ଗ୍ଲୁକୋଜର ବ୍ୟବହାର |

ଗ୍ଲୁକୋମାନନ୍ |ବ୍ୟବହାର କରେ:
ମଏଶ୍ଚରାଇଜର, ମୋଟା, ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର, ଗେଲିଂ ଏଜେଣ୍ଟ, ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ଗଠନକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ, ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ |

1. ଜଳ ଧାରଣ
କନଜାକ୍ ଗ୍ଲୁକୋମାନନ୍ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଗରମ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଏହାର ଜଳ ଅବଶୋଷଣ 100-200 ଗୁଣରେ ପହଞ୍ଚିପାରେ | ସୋଲରେ ଏକ ସାଧାରଣ ଶିଅର୍ ପତଳା ଘଟଣା ଅଛି, ଅର୍ଥାତ୍, ଶିଅର ହାର ବୃଦ୍ଧି ସହିତ ସ୍ପଷ୍ଟ ସାନ୍ଦ୍ରତା କମିଯାଏ | ଏହା ଏକ ସାଧାରଣ ସିଉଡୋପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଫ୍ଲୁଇଡ୍, ତେଣୁ ସାନ୍ଦ୍ରତା ମାପିବା ସମୟରେ ମାପ ସ୍ଥିତିକୁ କଠୋର ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଉଚିତ |

2. ଘନତା
ଏହାର ବଡ଼ ମଲିକୁଲାର ଓଜନ, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହାଇଡ୍ରେସନ୍ କ୍ଷମତା ଏବଂ ଚାର୍ଜ ହୋଇନଥିବା ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ କନଜାକ ଗ୍ଲୁକୋମାନାନ୍ର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଘନତା ଗୁଣ ରହିଛି | 1% ଏକାଗ୍ରତା ଗ୍ଲୁକୋମାନାନ ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣର ସାନ୍ଦ୍ରତା 5000-40000 mpa ରେ ପହଞ୍ଚେ, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଘନତା ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବାଧିକ ସାନ୍ଦ୍ରତା | ଗରମ ପରେ ଏକ କଠିନ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ର ଟିସୁ ଗଠନ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ କନଜାକ ଗ୍ଲୁକୋମାନାନ୍ର କ୍ଷମତା ଅଛି | ଅନ୍ୟମାନେ ସାଧାରଣତ thick ମୋଟା ହୋଇଥାନ୍ତି | ଏଜେଣ୍ଟ ସମାନ ଦକ୍ଷତା ଦେଖାଏ ନାହିଁ |

2. ଘନତା
ଏହାର ବଡ଼ ମଲିକୁଲାର ଓଜନ, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହାଇଡ୍ରେସନ୍ କ୍ଷମତା ଏବଂ ଚାର୍ଜ ହୋଇନଥିବା ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ କନଜାକ ଗ୍ଲୁକୋମାନାନ୍ର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଘନତା ଗୁଣ ରହିଛି | 1% ଏକାଗ୍ରତା ଗ୍ଲୁକୋମାନାନ ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣର ସାନ୍ଦ୍ରତା 5000-40000 mpa ରେ ପହଞ୍ଚେ, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଘନତା ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବାଧିକ ସାନ୍ଦ୍ରତା | ଗରମ ପରେ ଏକ କଠିନ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ର ଟିସୁ ଗଠନ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ କନଜାକ ଗ୍ଲୁକୋମାନାନ୍ର କ୍ଷମତା ଅଛି | ଅନ୍ୟମାନେ ସାଧାରଣତ thick ମୋଟା ହୋଇଥାନ୍ତି | ଏଜେଣ୍ଟ ସମାନ ଦକ୍ଷତା ଦେଖାଏ ନାହିଁ |

3. ସ୍ଥିରତା |
ଜାନଥାନ୍ ଗମ୍, ଗୁଆର ଗୁମ୍, ଏବଂ ଲାଲ୍ ପଙ୍ଗପାଳ ବିନ୍ ଗୁମ୍ ଭଳି ଘନତା ସହିତ ତୁଳନା କଲେ କନଜାକ ଗ୍ଲୁକୋମାନନ୍ ଅଣ-ଆୟନିକ୍ ଅଟେ, ତେଣୁ ଏହା ସିଷ୍ଟମରେ ଥିବା ଲୁଣ ଦ୍ୱାରା ବହୁତ କମ୍ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇଥାଏ | କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ pH ମୂଲ୍ୟ 3.5। Below ତଳକୁ ଖସିଯାଏ ଏବଂ ସ୍ଥିର ରହିଥାଏ | ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଯେପରିକି ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଲାଲ୍ ପଙ୍ଗପାଳ ବିନ୍ ଗୁମ୍ ବଦଳରେ କନଜାକ୍ ଗ୍ଲୁକୋମାନନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ବରଫ ସ୍ଫଟିକର ବୃଦ୍ଧିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଗୁଣବତ୍ତା ସ୍ଥିର କରିପାରିବ |

4. ଜେଲାବିଲିଟି |
କନଜାକ୍ ଗ୍ଲୁକୋମାନାନ୍ର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଜେଲ୍ ଗୁଣ ରହିଛି | 2% -3% ଏକାଗ୍ରତା ସହିତ କନଜାକ ସୋଲରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର କ୍ଷାର ମିଶାନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ଜଳ ସ୍ନାନରେ 85 ° C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ଘଣ୍ଟା ଛିଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ, ଏହା ଏକ ଇଲାଷ୍ଟିକ୍, କଠିନ ଜେଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବ | ଅଦଳବଦଳ ଜେଲ୍, ଏହାର ଥର୍ମାଲି ଅଦଳବଦଳ ଜେଲ୍ ଗୁଣ ବ୍ୟବହାର କରି ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ଯେପରିକି କନଜାକ କେକ୍, ନୁଡୁଲ୍ସ, ବାୟୋନିକ୍ ଖାଦ୍ୟ, ଶାକାହାରୀ ଖାଦ୍ୟ ଇତ୍ୟାଦି |

5. ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ଗଠନ ସମ୍ପତ୍ତି |
ଏହା କନଜାକ ଗ୍ଲୁକୋମାନାନ ନିଜେ ହେଉ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କୋଲଏଡ ସହିତ ଜଡିତ (ଯେପରିକି କାପା କାରାଗେନାନ), ଏହା ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ଗଠନ ଗୁଣ ଦେଖାଏ |

6. ଅନ୍ୟ ହାଇଡ୍ରୋଫିଲିକ୍ କୋଲଏଡ୍ ସହିତ ସିନର୍ଜିଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ରଭାବ |
କନଜାକ ଗ୍ଲୁକୋମାନାନ ଏବଂ କପ୍ପା କାରାଜେନାନ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ସିନର୍ଜିଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ରଭାବ ଅଛି | ଦୁହେଁ ଏକାଠି ଗରମ ହେବା ପରେ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ, ସେମାନେ ବିଭିନ୍ନ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଏବଂ ଇଲାସ୍ଟିସିଟି ସହିତ ଜେଲ୍ ଗଠନ କରିପାରିବେ | ଯେତେବେଳେ ଅନୁପାତ 4: 6 କିମ୍ବା 4.5: 5.5 ହୁଏ, ଜେଲ୍ ଶକ୍ତି ସର୍ବାଧିକ ମୂଲ୍ୟରେ ପହଞ୍ଚେ | କନଜାକ୍ ଗ୍ଲୁକୋମାନାନରେ ଜାନଥାନ୍ ଗୁମ୍, ଗୁଆର ଗୁମ୍, ଲାଲ୍ ପଙ୍ଗପାଳ ବିନ୍ ଗୁମ୍, ଜେଲାନ୍ ଗୁମ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କୋଲଏଡ୍ ସହିତ ଭଲ ସିନର୍ଜିଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ରଭାବ ରହିଛି |